Restaurant-Partner werden!

Zur LAGA kann Wittenberge gastronomisch etwas bieten, das es sonst nirgendwo gibt. Nicht einfach gutes Essen. Sondern Gerichte mit Qualitäten, die nur hier, nur frisch und nur in diesem Zusammenhang entstehen können.

Wenn mehrere Restaurants in Wittenberge diese Chance gemeinsam nutzen, kann daraus während der LAGA 2027 ein kulinarischer Auftritt entstehen, der der Stadt einen eigenen Ruf gibt:

SmartBiogärten während der LAGA

Wir werden während der LAGA fünf SmartBioGärten betreiben. Ein SmartBioGarten ermöglicht es, seltene und historische Pflanzen gezielt und in gleichbleibender Qualität anzubauen, weil jede Kultur digital geplant, überwacht und präzise gepflegt wird – vom Saatgut bis zum optimalen Erntezeitpunkt. Dadurch können auch empfindliche Sorten kultiviert werden, die im klassischen Anbau oft zu aufwendig oder zu riskant sind.

Für Sie als Restaurant bedeutet das: planbar verfügbare, außergewöhnlich frische Zutaten, die genau dann geerntet werden, wenn sie geschmacklich auf ihrem Höhepunkt sind – und ohne lange Transportwege direkt in die Küche kommen.

Die Pflege und Betreuung dieser Gärten übernehmen Jugendliche im Rahmen einer Ausbildungsinitiative, die dabei praxisnah mit moderner Technik, Pflanzenwissen und Arbeitsprozessen vertraut gemacht werden – und gleichzeitig die Grundlage dafür schaffen, dass diese besondere Qualität zuverlässig auf dem Teller ankommt.

Was Sie als Restaurant davon haben

Sie können Ihren Gästen etwas Besonderes bieten

Gerichte mit Produkten, die nicht einfach „regional“, sondern außergewöhnlich frisch und selten sind.

Sie werden Teil eines sichtbaren kulinarischen Auftritts

Wittenberge kann während der LAGA auch gastronomisch unverwechselbar werden.

Sie profitieren von der gemeinsamen Wirkung

Je mehr Restaurants mitmachen, desto stärker wird der Eindruck für Gäste:

„In Wittenberge gibt es kulinarisch wirklich etwas zu entdecken.“

Davon profitiert jedes einzelne Haus.

Wie Sie mitmachen können

1. Einfacher Einstieg

Ein Signature-Gericht

Sie entwickeln ein besonderes Gericht oder Special, das mit ausgewählten Zutaten aus dem Projekt arbeitet.

-> geringer Aufwand, sofort sichtbarer Effekt

2. Sichtbarer Partner

Mehrere Gerichte / saisonale Specials

Sie nutzen das Thema stärker und werden als aktiver gastronomischer Partner sichtbar.

-> mehr Profil, mehr Wiedererkennung

3. Flagship-Partner

Besonders sichtbarer kulinarischer Mitgestalter

Sie entwickeln ein stärkeres Profil rund um das Thema und werden besonders sichtbar.

-> höchster Profilgewinn

Was wir mitbringen

• Zugang zu besonderen, erzählbaren Produkten

• eine starke gemeinsame Idee:

„Frische, die man nicht transportieren kann.“

• Sichtbarkeit im Rahmen des kulinarischen Gesamtauftritts

• die Chance, Wittenberge während der LAGA auch geschmacklich unvergesslich zu machen

Wichtig

Interesse?

Dann sprechen Sie uns an!

Beispiel für seltene/historische Sorten, die sich im SmartBiogarten anbauen lassen

• Gemüse / Blatt
  • Roter Senf (Red Giant, Purple Frills)
  • Mizuna (grün und rot)
  • Tat Soi (Löffelkohl)
  • Pak Choi Mini-Varianten
  • Blattsenf-Mischungen
  • Barbarakresse (Winterkresse)
  • Amaranth-Blätter (rot/grün)
  • Shiso (Perilla, grün & rot)
  • Malabarspinat (Basella)
  • Neuseeländer Spinat
• Wurzeln & Knollen
  • Gelbe Bete / Ringelbete (Chioggia)
  • Schwarze Karotte
  • Pastinaken-Minisorten
  • Haferwurzel / Schwarzwurzel (jung geerntet)
• Fruchtgemüse
  • Mini-Auberginen (z. B. Thai-Varianten)
  • alte Gurkensorten (z. B. Zitronengurke)
  • Wildtomaten (Johannisbeer-Tomaten)
• Historische Sorten (für Story & Identität)
  • Alte Tomatensorten
    • „Berner Rose“
    • „Green Zebra“
    • „Black Krim“
  • Alte Möhrensorten
    • violett, gelb, weiß
  • Mangold (alte bunte Sorten)
  • Palmkohl (Cavolo Nero)
  • Speisechrysanthemen
  • Gartenmelde (Atriplex)
  • Portulak (Sommerportulak)
• Salate
  • Forellenschluss-Salat
  • Lollo-Sorten (alte Varianten)
  • Römersalat alte Linien
  • Eichblattsalat (rot/grün, alte Züchtungen)
• Kräuter (historisch / klösterlich / bäuerlich)
  • Ysop
  • Pimpinelle
  • Kerbel (inkl. Wurzelkerbel)
  • Bibernelle
  • Sauerampfer (verschiedene alte Varianten)
  • Bohnenkraut (mehrjährig)
  • Liebstöckel
• Nicht oder kaum transportierbare Spezialitäten
  • Essbare Blüten
    • Kapuzinerkresse
    • Borretschblüten
    • Ringelblume
    • Veilchen
    • Taglilienblüten
  • Ultra-zarte Blätter
    • junge Senfblätter
    • Baby-Mangold
    • Baby-Amaranth
    • Baby-Kohlblätter
    • junge Kräutertriebe
  • Aromatische Spezialkräuter (frisch am Peak)
    • Zitronenbasilikum
    • Thai-Basilikum
    • Koriander (frisch geerntet, nicht gelagert)
    • Dillspitzen
    • Fenchelgrün (frisch geschnitten)
    • Shiso frisch
  • „Moment-Produkte“
    • frisch geerntete Erbsenspitzen
    • junge Möhren mit Grün
    • Mini-Salate direkt aus dem Beet
    • frisch geschnittene Kräutermischungen